「あさりの汁かけご飯」
あさりが一番おいしい季節は春先ですが、これはすだちを使った料理なので、あえてこの時期に作ってみました。
あさりは、魚屋さんやスーパーで買ってきたら、海水程度の塩水につけて、
よーく砂を吐き出させてください。
あとは、火にかけるだけの、簡単スピードメニューです。
すだちを、ぎゅっとしぼってから召し上がってください。
材料）
あさり 人数分（１人前は、片手で鷲づかみできるくらい）
温かいご飯 人数分
昆布・すだち・あさつき 各適量
作り方）
① 砂を吐かせたあさりは水でよく洗ってから鍋に入れ、お椀を使って人数分の水を加え、
更に昆布一辺も入れて、弱火にかける。そして、あさりから出るダシをじっくりと取り出す。
② 途中、表面に浮いてきた白い泡の固まりみたいなアクを取り除き、
貝の口が開いたら火を止め、塩（分量外）で味を調える。
③ 丼またはお椀にご飯をよそい、あさり汁をかけ、
小口切りにしたあさつきをのせ、すだちをしぼっていただきます。
